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Imagen : Pino Punzi

Crema de berenjena, que también se puede definir pesto de berenjena, es una crema hecha a base de pulpa de berenjena al horno. Esta crema de berenjenas es excelente para condimentar un plato de pasta pero también para adornar crostini o rellenar volován.

La parmigiana di melanzane, también conocida como melanzane alla parmigiana o sencillamente parmigiana, es un plato típico de la Sicilia y de la Italia meridional.

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