Domingo, 19 Junio 2016 18:09

Bacalao con garbanzos a la romana

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Fuente imagen:Pino Punzi

La fibra y la proteína en el plato.

La combinación de bacalao con garbanzos crea una combinación perfecta de sabores. Las variaciones en la preparación de los platos se unen a un territorio particular. La presencia del tomate en los ingredientes distingue a la receta de garbanzos y bacalao a la romana.

Elaboración de la receta

Ingredientes
  • 4 lomos de bacalao, 800 gr.
  • 250 g. de garbanzos remojados 12 h.
  • Una lata de tomates pelados, 400 gr.
  • Una penca de apio
  • una zanahoria pequeña.
  • Una ramita de romero.
  • Dos hojas de laurel.
  • Un diente de ajo.
  • Perejíl fresco picado.
  • Aceite de oliva extra virgen
  • Sal y pimientas al gusto.
Elaboración
  1. Poner los garbanzos en una olla, agregar el romero, hojas de laurel, una pizca de sal y dejar cocer a fuego lento durante unos diez minutos.
  2. Aparte freír el ajo en dos cucharadas de aceite de oliva, junto con la zanahoria y el apio picado.
  3. Retire el ajo, si lo deseas, y vierta los tomates en la sartén, cubrir y cocinar por 10 minutos .
  4. Agregar los 4 lomos de bacalao, previamente limpiado y sin espinas, a la salsa de tomate y continuar la cocción durante unos 15 minutos, teniendo cuidado de verter un cucharón de líquido de los garbanzos para evitar que el pescado se pegue al fondo.
  5. Añadir los garbanzos escurridos, salpimentar al gusto y, a fuego lento, reducir la salsa hasta optener una consistencia a tu propio gusto.
  6. Servir con un poco de perejil fresco picado.


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Visto 350 veces Modificado por última vez en Jueves, 11 Agosto 2016 06:39