Miércoles, 08 Febrero 2017 10:31

Espaguetis con mejillones a la tarantina

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Las características principales de la receta original de Puglia (Apulia)

Ya sea espaguetis, fideos o linguini no tiene gran importancia, siempre que sean de excelente calidad! La receta de la pasta con mejillones a la tarantina a lo largo de los años se ha reinterpretado muchas veces, pero lo que hace la diferencia en comparación con otras recetas similares propuestas por la tradición italiana, es claramente visible en los dos elementos.

De hecho, por la excelente preparación de este plato típico de Puglia (Apulia) tendrá que seguir nuestros consejos para la preparación original de pasta con mejillones a la Tarantina.

Logicamente en España no podemos abastecernos de los mejillones de Taranto, así que debremos comprar buenos mejillones de Galicia, que no tienen nada que envidiar a los de Taranto.

De esta manera, se puede comer un plato perfectamente igual a la de la receta original y tradicional de Puglia. pero sobre todo también disfrutar de las recetas que ofrece esta región del sur de Italia


Cómo preparar un buen plato de espaguetis con mejillones a la tarantina

Para la preparación de este plato típico de mi región natal Puglia, sugerimos que recupere productos nacionales, con el fin de disfrutar no sólo de la tradición del plato, sino también los verdaderos sabores que sólo saben distinguir nuestra magnífica Puglia.

A continuación aquí están algunas breve nota antes de pasar a la preparación de la receta verdadera y propia:

1.- Comprar mejillones solamente en orden con las normas de salud: no confiar en los vendedores sin controles y autorizaciones.

2.- Recuerde que los mejillones deben estar bien limpios, privado de todas las impurezas presentes en estos, de los filamentos ayudándote de un cuchillo y un estropajo o lana de acero inoxidable.
El líquido que se obtendrá durante su apertura, convenientemente filtrado a través de un colador de malla fina cubierta con una gasa, sirve para cocinar el tomate, dándole todo el sabor y aroma del mar.

Con estos pequeños consejos usted estará seguro de encontrar en sus manos un plato auténtico y muy sabroso, que puede disfrutar el domingo en compañía de su familia o, por qué no, de sus amigos más preferidos.


Esta es mi versión de la receta.
A continuación os dejo un video de un chef italiano, que habla bastante bien el español con accento suramericano. Se ajusta bastante a mi versión.



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Visto 120 veces Modificado por última vez en Miércoles, 19 Abril 2017 18:19