Lunes, 15 Agosto 2016 08:55

Ensalada de Gnocchi ( ñoquis)

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Ingredientes

  • 500 g Gnocchi, hecho en casa o refrigerados
  • 1 / 2 Cebolla, finamente picado
  • 2 cucharadas piñones
  • Tomates, en aceite, secos, a gusto
  • 100 g rúcula
  • Albahaca fresca o seca, sal , pimienta, a gusto
  • Vinagre balsámico, a gusto
  • Aceite de oliva V.E.

Elaboración

  1. Hervir los ñoquis en abundante agua con sal, escurrir y enjuagar con agua fría. Si son refrijerados, proceder según lo que indica el paquete del fabricante.
  2. Calentar, sin aceite, lo piñones hasta que estén lijeramente dorados.
  3. Cortar los tamates en cuadraditos pequeños. Si los tomates no están hidradatos en aceite entonces hidratarlos un par de horas en agua tibia.
  4. Lavar y secar la rúcula.
  5. Emplatar poniendo todos los ingredientes, preparados anteriormente, en un recipiente.
  6. Preparar un vinagreta con sal, pimienta, zumo de limón y aceite. Emulsionar el todo con una varilla o tenedor.
  7. Cubrir el recipiente con papel film y dejar que repose una hora.
  8. Servir.

Fuente imagen: Eisvolk


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Visto 774 veces Modificado por última vez en Jueves, 25 Agosto 2016 14:12