Viernes, 26 Agosto 2016 19:13

Bruschetta con rúcula,calabacines y queso de cabra

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Bruschetta es el nombre que recibe un plato originario de la cocina italiana, concretamente de parte de Italia central. Es considerada como uno de los antipasti más populares y tradicionales de Italia.

Esta brushetta, en concreto, sirve perfectamente como cena.


Ingredientes
  • 1 calabacín pequeño
  • 1 diente de ajo
  • 3 rodajas de queso de cabra cremosos (rulo de cabra)
  • Rúcula, tanto para hacer un lecho en cima del pan.
Ingredientes vinagreta
  • Un tomate pelado, despepitado y dismenuzado
  • Una tira de pimiento rojo asado y dismenuzado
  • 1/2 cucharadita de régano
  • 1/2 cuharadita de zumo de limón
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal malden
Vinagreta
  • En un bol poner todos los ingredientes para la vinagreta.
  • Con un tenedor batir la vinagreta hasta obtener una buena mezla homogénea.
  • Reservar
Asar el calabacín a la plancha
  1. Cortar el calabacín en rodajas uniformes y finas
  2. Asar a la plancha las rodajas, 1 minuto por cada lado


Elaboración


  1. Cortar una rebanada de pan.
  2. Yo uso pan de hogaza amasado con masa madre y ecológico.
  3. Tostar el pan en un grill, horno, tostador, como mejor se puede.
  • Restregar el pan aún caliente con un diente de ajo.
  • Colocar la rúcula encima del pan restregado con ajo.
  • Verter, uniformemente, encima de la rúcula la vinagreta.
  • Colocar las rodajas de calabacín a la plancha en forma de elipse o círculo, depende de la forma del pan.
  1. Cortar, de un rulo de queso de cabra cremosos, tres lonchas del grosor que uno quiera.
  2. Colocar el queso en forma transversal por encima del calabacin.
  • Regar con aceite V.E.


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