Viernes, 02 Septiembre 2016 04:20

Linguine alle vongole con pomodoro (Tallarines a las almejas con tomates)

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Los linguini o linguine son un tipo de pasta italiana parecida a lo que en España se conoce como tallarines. Se emplean sobre todo como base de recetas con pescado, o para acompañar productos de mar y marisco, aunque por su forma, se adaptan a cualquier tipo de salsas.

Para esta receta he pensado que le va perfecta una salsa llamada sugo alle vongole o salsa con almejas. Esta salsa es muy típica en toda la región de Campania, y de la que existen dos versiones, una con tomate, que es la que os traigo, ya que en Nápoles por ejemplo se elabora con tomate “linguine alle vongole con pomodoro”, y otra sin tomate, que se llama entonces “vongole in bianco”

Il sugo alle vongole se trata de una salsa en la que su base principal es un sofrito de ajo y aceite de oliva extra virgen, un chorrito de vino blanco, y almejas procedentes de las aguas del mar Adriático, y a veces como he comentado antes, se le añade tomate. La pasta se debe servir al dente, y puede ser linguine o spaghetti.

Es una receta muy fácil y rápida de hacer, con pocos ingredientes como nos gusta a los italianos, pero con muchísimo sabor.

Autor: Ettore Cioccia


Visto 316 veces Modificado por última vez en Martes, 18 Abril 2017 06:38
Ettore Cioccia

Hola a todos, ante todo muchas gracias por venir. Me llamo Ettore Cioccia, como habréis deducido por el nombre, soy italiano (de Nápoles), aunque ya hace varios años que resido en España, concretamente en Tarragona (Catalunya).

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