Sábado, 03 Septiembre 2016 06:46

Rodaja de pez espada con tomates cherry

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Fuente imagen y receta: Claudia di Nardo (My Ricettarium) - Traducción al castellano : Pino Punzi

Consejo: Blog Materno Infantil
Comer pescado aporta grandes beneficios para la salud cardiovascular y para el desarrollo del feto. El pescado constituye una fuente importante de energía, proteínas y otros nutrientes, es bajo en grasas saturadas y contiene ácidos grasos omega 3 difíles de encontrar en otros alimentos. Recuerda que los frutos secos contienen omega 3. Sin embargo, en mujeres embarazadas, en período de lactancia y en niños pequeños, la recomendación a nivel europeo es consumir una amplia variedad de pescados, evitando el consumo frecuente de especies con niveles de mercurio más elevado.


Ingredientes 2 personas

  • Dos rodajas de pez espada
  • Tomates cherry varios tipos. Es suficiente tambien un solo tipo.
  • 1 diente de ajo
  • Alcaparra en salmuera o encurtidas
  • Aceitunas verdes deshuesadas
  • Concentrado de tomates o 2 cucharadas de tomates fritos natural casero.
  • 1/4 de vaso de vino blanco seco. El vino debe ser de buen calidad.
  • Tomillo
  • Aceite de oliva V.E.

Elaboración


  1. Lavar y cortar los tomates cherry por la mitad lungitudinal.
  2. Enjuacar las alcaparras.
  3. En una sartén sofreir el diente de ajo en aceite.
  4. Añadir los tomates cherry cortados y saltear uno minutos.
  5. Añadir las alcaparra, las aceitunas, una cucharadite de tomates concentrado o dos cucharas de tomates frito casero y al final un par de cucharadas de agua caliente. Dar algunas vueltas al sofrito.
  6. Cuando el sofrito está hecho, al gusto de cada uno, colocare las rodajas de pescado.
  7. Regar con el vino blanco y dejar que evapore el alcohol a fuego fuerte.
  8. Espolverear con el tomillo (vale tambien el seco)
  9. Cubrir con una tapa y cocer unos minutos, depende del grosor de las rodajas. Lugo dar la vuelta a las rodajas y cocinar durante el mismo tiempo, con la sartén destapada si se quiere consumir el líquido en exceso.
  10. Tener en cuenta que el pescado no debe pasarse, al contrario se seca.
  11. Es aconsejable conjelarlo 48 h. Antes de cocinarlo, desconjelar en un recipiente con rejilla en el frigorífico. Lavar y secar con papel de cocina.

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