Martes, 06 Septiembre 2016 10:56

Asadillo manchego estilo Pino

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El asadillo , es un plato de la cocina tradicional manchega, cuyo ingrediente principal es el pimiento rojo asado y el tomate asado o bien sofrito. Aliñado con ajo crudo, cominos y un buen chorreón de aceite de oliva.

Las hortalizas al horno me encanta. Por lo tanto cada semana horneo una bandeja de pimientos, berenjenas, cebollas y tomates grandes. Luego hago una ensaladas al estilo escalibada.

Hoy quería hacer algo distinto, mirando en internet he chocado con una receta de Julia y sus recetas y precisamente con la receta "Asadillo manchego".

Entonces he querido hacer un asadillo a mi estilo: "Asadillo manchego a la Pino". Me he quedado con algunas fotos de Julia , las mias son un desastre y las de Julia una maravilla.

Se suele servir como tapa, ensalada o acompañamiento de otros platos. Es un plato tan sencillo como rico, el secreto está en la calidad de los ingredientes, cuanto mejores sean los pimientos y tomates más rico queda...

Por eso, ésta es la mejor época para hacerlo, tanto los tomates, berenjenas como los pimientos rojos están en su mejor época y hay que aprovecharlos...

Existen muchas variantes de esta ensalada, por ejemplo la mía, así como la forma de prepararla.


Ingredientes asadillo

  • 2-3 pimientos rojos grandecitos
  • 3-4 tomates bien rojos y maduros (también podéis hacerlo con los de lata...)
  • 1/2 diente de ajo crudo
  • Una pizca de cominos molidos (cantidad al gusto)
  • Sal al gusto
  • Un chorrito de vinagre (yo uso zumo de limón)
  • Un buen chorreón de aceite de oliva virgen extra
  • 1 huevo cocido para acompañar y adornar (opcional)
    Ingredientes adicionales asadillo a la Pino
  • Cebollas asadas
  • Berenjenas asadas


Elaboración asadillo

  1. Poner los pimientos en la bandeja de horno, regar con un chorrito de aceite de oliva por encima
  2. Hornear precalentado a 180ºC durante 40 minutos aproximadamente, le damos la vuelta a la mirad del tiempo de cocción...
  3. Al final sacar del horno los pimientos y tapar con papel aluminio, para que "suden", hasta que se templen, así se pelarán mucho mejor...
  4. Pelar los pimientos , despepitar y cortarlos en tiras.
  1. Mientras se asan los pimiento preparar el tomate.
  2. Pelar y picar y ponerlos en una sartén, sin aceite, y sofreirlos a fuego medio , dándoles vueltas , para que no se peguen hasta que hayan perdido el caldo.
  3. Dejar enfriar.
  1. En un bol poner los pimientos picados y el sofrito de tomates.
  2. Machacar el ajo en un mortero y añadirlo a los pimientos.
  3. Echar una pizca de cominos, sal y vinagre o limón al gusto
  1. Lo podemos comer templado o frío...a vuestro gusto.
  2. ¡Listos para degustar... y gozar!
  3. Por último añadir un buen chorreón de aceite de oliva.



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