Lunes, 06 Junio 2016 06:35

Corvina a la cántabra

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Corvina pescada en Cartagena - Murcia. La corvina es un pescado de la familia de la lubina y muy parecido a ésta.

Buscando por Internet encontré una receta : "Corvina a la Cántabra" que me gustó mucho, así que me puse a la obra y elaboré un corvina a la "casi" cántabra. Digo "casi" porque le quise dar un toque proprio.
Fuente: receta original
En mi receta se podrá diferenciar las modificaciones que yo me he permitido hacer.
Os puedo asegurar que no tiene nada que envidiar a la original.


Ingredientes Corvina a la cántabra

  • Una buena corvina de 1 kg. Esta corvina ha sido pescada por mi en Cartagena (Murcia).
  • 4 patatas.
  • 2 cebollas.
  • 3 dientes de ajo.
  • Una rama de perejil.
  • Zumo de 1 limón.
  • 1/2 vaso de vino blanco.
  • Una cucharadita de pimentón dulce.
  • 2 cucharada de piñones.
  • 4 cucharadas de pan rallado (panrallado mezclado con perejíl y ajo triturado enbolsado. Se encuentra en todos los supermercados).
    Yo hago mi propio pan rallado.
  • Aceite de oliva V.E.
  • Sal y pimienta al gusto.

Elaboración Corvina a la cántabra

  1. Cortar las patatas muy fina tipo chips, las cebollas en rodajas finas y
  2. Pochar unos minutos en una sartén con un poco de aceite de oliva V.E
  1. Verter las patatas en una fuente o llanda forrada con papel vegetal
  2. Untar con aceite, salpimentar y espolverear con perejíl cortado.
  1. Colocar el pescado encima de las patatas.
  2. Majar un conjunto de perejil, 2 dientes de ajo, un chorro de aceite de oliva V.E., y pimentón.
  3. Untar con el majado el pescado.
  4. Colocar la corvina sobre las patatas y cebollas, con la piel hacia abajo.
  5. Regar con el zumo de limón y seguidamente con el vino blanco.
  1. 1ª opción: espolverear con pan rallado y piñones.
  2. 2ª opción: triturar los piñones y mezclarlos con el pan rallado.
  3. Introducir en el horno precalentado a 180º
  4. Hornear máximo 30 minutos.


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Visto 470 veces Modificado por última vez en Jueves, 11 Agosto 2016 06:37