Sábado, 11 Junio 2016 06:22

Lomos de conejos en salsa de verduras

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La carne de conejo es una excelente fuente de Niacina, Piridoxina y Vitamina B12, por lo que se convierte en un alimento muy recomendable para combatir la astenia otoñal y afrontar la vuelta al trabajo y al colegio.
La grasa de la carne de conejo es más saludable porque contiene un alto porcentaje de ácidos grasos poliinsaturados. Estos son más beneficiosos para la salud que las grasas saturadas que abundan en la carne de vacuno.

Ingredientes
  • 6 trozos de lomos conejo
  • 1 ó 2 zanahorias
  • 1 cebolla no muy grande o 2 cebolletas
  • 3 cahmpiñones grandes
  • 1/2 calabacín
  • 1 tomate maduro y carnoso
  • 1/2 vaso de vino blanco
  • agua o caldo de pollo
  • sal, pimienta, perejíl y aceite de oliva virgen extra
Elaboración
  1. Limpiamos bien el conejo y lo salpimentamos. Lo doramos a fuego vivo en una cazuela en la que habremos calentado aceite. Cuando haya tomado color lo sacamos y lo reservamos.
  2. Pelamos y troceamos muy finitas la cebolla, las zanahorias, el calabacín y los champiñones. Iremos pochando las verduras en la misma cazuela en la que hemos dorado el conejo: incorporamos primero a la cazuela cebolla y zanahoria, salteamos unos minutos, añadimos el calabacín. Dejamos al fuego hasta que las verduras esté casi tiernas. Incorporamos los champiñones cortados en láminas.
  3. En este momento añadimos el tomate pelado y troceado. Dejamos que suelte su jugo y salamos.
  4. Volvemos a incorporar a la cazuela el conejo, regamos con el vino blanco y subimos el fuego hasta que se evapore el alcohol.
  5. Añadimos un vaso escaso de agua ó caldo y seguimos cocinando a fuego suave y semitapado unos 15 minutos o hasta que el conejo esté tierno y la salsa reduzca al punto deseado.
  6. Espolvoreamos con perejil picado y si es necesario rectificamos el punto de sal.
  7. Acompañar con arroz basmati hecho "A la Pino" (Receta en construcción)
Beneficios y propiedades
La carne de conejo es un alimento adecuado para incluir en una dieta equilibrada y variada, porque:
  1. Tiene un alto contenido de proteínas.
  2. Tiene un alto contenido en fósforo, es fuente de selenio y de potasio.
  3. Tiene un alto contenido en vitaminas del grupo B (B3, B6 y B12).
  4. Tiene un bajo contenido de sal.
  5. Tiene una gran versatilidad gastronómica, ya que admite una amplia variedad de formas de preparación y cocinado.
  6. Es una carne sabrosa.
  7. Es una carne tradicional de nuestra cocina mediterránea.
  8. Sus preparaciones culinarias suelen incorporar especias y hierbas aromáticas, por lo que se puede prescindir de la sal en su preparación.


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Visto 510 veces Modificado por última vez en Jueves, 11 Agosto 2016 06:37