Salsas-Cremas-Sopas-Caldos
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Crema de berenjena, que también se puede definir pesto de berenjena, es una crema hecha a base de pulpa de berenjena al horno. Esta crema de berenjenas es excelente para condimentar un plato de pasta pero también para adornar crostini o rellenar volován.

Ingredientes

  • 500 g de berenjena
  • 1 diente de ajo
  • Sal, pimientas y comino en polvo
  • 3 cucharadas de yogur grieco
  • 2 cucharadas de tahini ( pasta de sésamo )
  • 2 cucharadas de zumo de limón
  • 1 tomate carnoso
  • 2 cucharadas de aceite virgen extra

Elboración

  1. Precalentar el horno a 250 grados (no se recomienda el aire circulante). Hacer incisiones verticales y horizontales a las berenjenas con la punta de un cuchillo varias veces. Hornear en una bandeja apta para horno en la parte inferior del horno durante 40 minutos. Luego dejar enfriar.
  2. Cortar por la mitad las berenjenas, raspa la carne con una cuchara y colócala en un recipiente alto. Agregue el ajo, el yogur y el Tahini y pique finamente con el Mixer. Sazonar con el jugo de limón, sal, pimienta y comino.